新乡美食府扣碗培训学校
扣碗是河南等地的汉族特色名菜,扣碗的做法种类很多,味道更是美不可言。扣碗大多数都是肉类
原料制作,一般都是先炸后蒸,扣碗中数开封扣碗名气,扣碗种类分为、蒸排骨,黄焖鸡,肘
子,芥菜肉,海带肉等
在河南,扣碗的做法有20余种。
尤其是开封,作为宋朝汴京,扣碗的做法、种类真是很多,味道更是垂涎欲滴!最常吃的有小酥肉、
芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
十多年前在老家过年,一进腊月初十就开始算计,来多少客人,准备多少年货。而准备年货最艰巨的任
务是买肉炸酥肉丸子做扣碗。我村的扣碗***,虽不敢与道口烧鸡比美,却在周围十里八里是出了
名的,同样的程序,同样的材料,做出的扣碗别有风味……
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